Низин Е234 – эффективный природный консервант для использования в пищевой промышленности, этот натуральный антибиотик предотвращает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микроорганизмов. Кроме того, он уменьшает сопротивляемость термостойких бактериальных спор до нагрева.

Низин относится к группе белков полипептидов и представляет собой природный консервант, производимый молочнокислыми бактериями, в частности Streptococcus lactis (Лактис Lactococcus). Это средство эффективно угнетает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микроорганизмов. Также он проявляет способность уменьшать сопротивляемость термостойким бактериальным спорам до нагрева. Низин представлен в виде порошка белого или светло-бежевого цвета, не обладает собственными вкусовыми или ароматическими свойствами. Этот пищевой консервант легко растворяется в воде и обладает высокой реакционной способностью.

Приложение, которое может снизить или полностью подавить размножение бактерий, тем самым способствуя продлению срока хранения и повышению устойчивости продуктов, особенно во время термической обработки.

Благодаря его консервирующим свойствам, значительно увеличивающим срок хранения и пригодности, этот компонент широко используется в пищевой промышленности многих стран.

Применяется для консервации бобов, грибов, кукурузы, молочных продуктов, мяса, а также при производстве сыров, растительных масел, плавленых сыров и хлебобулочных изделий, а также в кондитерской отрасли.

Низин также используется в виноделии в качестве добавки, которая способствует процессу созревания вин, в пивоварении для предотвращения переброживания, в медицине как антибиотик и при производстве оболочек для пищевых продуктов.

Область применения: молочные продукты, мясные продукты, хлебобулочные изделия, напитки (в т.ч. вина, соки), рыбные продукты, соусы, торты, фруктовые начинки, джемы, томатная паста, фруктовые пюре, консервированные продукты и т.д. 
Технологические функции:

• проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных бактерий и особенно против споров;
• способствует сохранению качества и микробиологической стабильности продукции при хранении;
• активный при минимальных дозах;
• не изменяет органолептические свойства продукта, так как обладает нейтральным вкусом и запахом;
• является натуральным природным консервантом, полученным биотехнологическими процессами;
• не оказывает негативного влияния на стартовые культуры в ферментированных пищевых продуктах.

Дозировка: В зависимости от вида продукта.